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Fabriquez votre mozzarella et tresse artisanales

2h de découverte avec Julien et Franco

Des connaissances en fromages italiens

Votre mozzarella et votre tresse uniques

49 €

par personne

L'atelier en détail

  • 2h
  • 3 à 10 participants
  • 15 ans min.
  • Bienvenue dans une laiterie urbaine ! 

    Lors de cet atelier, vous apprendrez à façonner vous-même votre mozzarella à partir du lait de bufflonne tout droit venu d'une exploitation auvergnate sélectionnée par Julien. Vous découvrirez les différentes étapes qui permettent de réaliser ces petites merveilles blanches qui égaient vos apéros et vos entrées. Chaque étape à son importance : de la préparation du caillé, de l'égrenage de ce dernier à la cuisson instantanée.  Vous apprendrez ainsi à filer la mozzarella et la tresse, mais aussi à "mozzarer", le fameux geste qui permet à la pâte filée de prendre cette forme ronde si caractéristique. 

    Pour clore l'atelier dans la bonne humeur, Julien, Franco ou leur équipe vous proposeront un verre et quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.) pour accompagner la dégustation de votre création !

    Vous repartez avec une boule de mozzarella de 150gr et une tresse de 150gr. 

    A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes.

    Lieu de l'atelier

    L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

    Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Informations pratiques

    Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

    Wecandoo - Rencontrez Julien et l'équipe de la Latteria.

    Rencontrez Julien et l'équipe de la Latteria.

    Fromagers

    Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes ! 

    C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozzarella à Paris qu'il quitte la restauration et se lance dans l'aventure de l'Artisanat. 

    En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place ! 

    Fin 2017, il ouvre Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens : mozzarella, burrata, scamorza. 

    Il est accompagné de Felix et Franco Picciuolo, le casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande. 

    Aujourd'hui, c'est associé à Wecandoo, qu'il ouvre La Latteria, un lieu hybride dédié à la fabrication de fromages, la gastronomie italienne, la vente de produits d'épicerie fine et les ateliers.

    66 commentaires

    Margherita M
    MM

    Margherita M

    2/25/2024

    Super atelier et les mozza délicieuses !! Un grand merci

    Kamil B
    KB

    Kamil B

    2/20/2024

    Atelier très enrichissant, et le produit fini est délicieux !

    Audrey M
    AM

    Audrey M

    2/18/2024

    Nous avons passé un excellent moment avec Marion qui a su nous montrer des gestes techniques. Mozzarella et tresse réalisées dans la joie et la bonne humeur ! La dégustation à la fin de l'atelier est vraiment sympa!

    jérôme V
    jV

    jérôme V

    2/16/2024

    Atelier très sympa! Silvio est très pédagogue et votre mozzarella sera forcément une réussite. Le petit apéritif / dégustation à la fin conclut parfaitement l'atelier.

    Elise L
    EL

    Elise L

    2/1/2024

    Atelier très bien organisé et très ludique, nous avons passé un très bon moment. Encore merci à l'équipe

    Alice R
    AR

    Alice R

    1/22/2024

    Merci pour l'atelier, on a adoré fabriquer nos mozzas ! Nous recommandons !!!

    Megane B
    MB

    Megane B

    1/22/2024

    Super atelier avec Silvio. Les explications sont claires et l'atelier est ludique. Nous avons eu une super dégustation de produits à la fin (fromage et charcuterie). Nous avons pu aussi faire quelques achats car c'est aussi une épicerie italienne. Nous avons aussi pu déjeuner sur place après l'atelier, le tiramisu est excellent et les panini bien copieux

    Etienne G
    EG

    Etienne G

    1/17/2024

    Super atelier avec Silvio ! Un bon moment passé en groupe et une activité très ludique sur la mozza !

    Jana L
    JL

    Jana L

    1/5/2024

    Super atelier très ludique et belle dégustation de charcuterie, fromages et focaccia en apéro!

    Matthieu P
    MP

    Matthieu P

    1/5/2024

    Super atelier, très intéressant

    MARIE R
    MR

    MARIE R

    1/4/2024

    Atelier intéressant et ludique, délicieuse dégustation à la fin. Merci beaucoup

    Louise L
    LL

    Louise L

    11/29/2023

    Super atelier avec Léa. Nous avons ramené chez nous deux belles mozzarellas, que nous avons hâte de déguster !

    Benoît M
    BM

    Benoît M

    11/19/2023

    Super atelier avec explication de l'histoire et de la philosophie du lieu, et des conseils sur le conservation des produits, notre animateur nous a bien guidé pour fabriquer nos mozzarellas, et la dégustation de fromages et charcuteries à la fin de l'atelier était parfaite pour finir l'atelier

    Floriane P
    FP

    Floriane P

    11/12/2023

    Super moment à partager avec un proche. Le lieu est très agréable, Léa très sympa et pédagogue, et surtout la mozza délicieuse ! Je recommande !

    Catherine A
    CA

    Catherine A

    10/25/2023

    Atelier très intéressant : nous avons appris comment se fabriquait la mozzarelle et c'était très sympa de pouvoir faire soi-même la boule et la tresse de mozzarella. les explications sont très claires et on rentre fiers de notre "œuvre". la dégustation à la fin de l'atelier est très appréciée.

    Valérie F
    VF

    Valérie F

    6/19/2023

    Belle expérience que cet atelier de fabrication de Mozzarella ! Animatrice très sympathique qui nous a parlé avec passion de la mozzarella et de sa ville natale, Naples. La dégustation à l'issue de cet atelier a été la bienvenue pour terminer cette matinée. Merci :)

    Mathilde C
    MC

    Mathilde C

    6/19/2023

    C'était super sympa ! Meli (pardon si j'écorche le prénom) a été une formatrice top avec plein d'anecdotes et qui répondait à toutes nos questions ! On s'est bien amusés et on s'est bien régalés. Merci !!!

    olivier a
    oa

    olivier a

    6/5/2023

    Activité très sympa faite dans le cadre d'un evg. On a tous apprécié ce petit moment de partage avec un artisan fromager calme et à l'écoute, en découvrant son savoir faire et ses connaissances. Le geste n'est pas facile, meme si mes amis ont parfaitement réussi, il m'a fallu un peu d'aide xD ! On a aussi beaucoup apprécié les produits réalisés et la DÉGUSTATION à la fin. Je recommande vivement!!

    Aude T
    AT

    Aude T

    5/20/2023

    Atelier au top ! Les explications sont très claires et la réalisation vraiment sympa ! La dégustation à la fin était agréable, je recommande vivement ! :)

    Nathalie L
    NL

    Nathalie L

    5/14/2023

    Merci à Léa et Mary pour cet atelier passionnant et dynamique. Ambiance agréable.Plein de conseils culinaires et savoureuse dégustation à le fin de l'atelier. Je vais revenir avec d'autres amis!

    49 €

    par personne

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