Fabriquez votre trio de tommes fraîches
En bref
Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquer votre trio de tommes fraîches agrémentées avec Julien et Franco, artisan fromagers
1h30 de découverte avec Julien
La découverte de la fromagerie italienne
Trois jolies tommes fraîches
40 €
par personneL'atelier en détail
Bienvenue dans le monde de la fromagerie artisanale !
Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication d'un fromage emblématique : la tomme ! Ici, on s'attaquera à une version emblématique d'Italie, le primo salé, tomme fraîche traditionnelle d'Italie qui est souvent agrémentée d'aromates (fenouil, piment, Zaatar...).
Après avoir découvert la démarche engagée de la fromagerie de Julien et Franco, vous découvrirez les grandes étapes de fabrication du fromage pendant la visite avant de passer à la pratique ! Vous commencerez par faire monter le lait en température, à 36° degrés pour être exact, et viendrez y ajouter la présure qui permettra le déclenchement de la fermentation.
Un temps d'attente vous permettra de déguster les produits de la maison ! Vous pourrez goûter de délicieuses charcuteries italiennes ainsi que différents fromages : la mozzarella, la burrata ou encore d'autres arrivages du moment. Cette dégustation sera accompagnée d'un verre de vin ou simplement d'un soft.
Il sera temps de retourner à votre poste de travail pour attaquer le moulage et la personnalisation de vos tommes fraîches. Vous travaillerez le caillé pour le faire entrer dans les petits moules et pourrez ensuite l'assaisonner de différents aromates (Zaatar, piment, fenouil...).
Vous repartez avec trois jolies tommes fraîches de 100gr chacune que vous pourrez manger fraîches ou laisser affiner quelques jours (sans oublier des souvenirs plein la tête :) !
Lieu de l'atelier
L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
27 commentaires
Maxence M
3/23/2025
Atelier de tommes très agréable! Un petit apéro avec les produits de la fromagerie avant de confectionner 3 tommes super facilement, merci ! 🙂
Sylvie A
3/3/2025
Merci à Franco pour l'animation de ce très bel atelier. On a passé un super moment, aussi bien pour la réalisation de nos tommes fraiches, mais également lors de la dégustation de fromages et charcuteries. Un vrai plaisir, une parenthèse enchantée. Merci !
Michel H
2/17/2025
Atelier agréable et instructif, je recommande
Laura M
2/10/2025
L'atelier était très sympa, avec une explication facile à suivre, une dégustation très appréciée et la partie manipulation est très abordable. On repart avec trois fromages à manger chez nous.
Virginie Z
12/22/2024
Satisfaite de mon expérience, bon accueil, très agréable, la fabrication de 3 fromages et une dégustation de délicieux produits. Pédagogique efficace et rapide, un bon moment à tester seule ou avec des amis et/ou collègues. Je recommande cet atelier et cette expérience.
Péguy A
10/28/2024
Un grand merci à Léa pour cet atelier. Nous avons énormément apprécié. Léa est une passionnée. Nous avons hâte maintenant de goûter nos fromages et d'en refaire. Nous recommandons vivement cet atelier.
Pierre-Benoit H
10/23/2024
Merci à Léa pour ses explications très vivantes. Très bonne ambiance au sein du groupe. Les manips sont faciles et la dégustation une vraie tuerie. On repart avec 3 fraomages à affiner à la maison. Miam! Je recommande.
Antoine S
10/22/2024
Super atelier , Léa est formidable, elle nous explique tout ,étape par étape. Une dégustation est proposer. , afin de découvrir les produits vendu dans ce restaurant . Juste une suggestion. Faire une fiche complète de la fabrication des tommes afin de les reproduire à la maison. Bien sur je recommande l atelier car c est un vrai bonheur
Sylvie E
10/21/2024
Une découverte très sympathique et atypique à Paris ! L'ambiance est chaleureuse et la mise en pratique aisée. Une mention spéciale pour la dégustation de fromages & charcuteries J'ai hâte de goûter nos fromages affinés ;)
Malaurie C
9/22/2024
Merci à Franco pour cet incroyable atelier et son partage de savoir-faire ! Hâte de pouvoir fabriquer ma propre tomme fraîche à la maison grâce aux précieux conseils qu’il a pu nous donner. De plus, l’atelier est proposé dans une superbe épicerie avec des produits artisanaux Italiens et tous délicieux !
Leticia A M
9/16/2024
On a passé un bon moment avec Mary ! On a appris des choses intéressantes sur l'histoire du magasin et la production du fromage. En plus, les produits qu'on a dégustés étaient délicieux ! Et les explications pour la préparation des tommes a été claire et sympa, aussi! Merci beaucoup pour cette soirée très agréable :)
Clémence R
3/10/2024
Très bonne soirée à la Latteria en petit groupe pour en apprendre plus sur la fabrication du fromage, réaliser une belle quantité de tommes fraîches à ramener à la maison, sans oublier le très bon aperitivo avec de très bons produits italiens ! On recommande !
Anne B
2/19/2024
Très bonne dégustation autour de produits pas toujours connus de nos papilles Silvio notre artisan était très à l’écoute et répondait à toutes les questions Apero dînatoire prévu prochainement pour déguster les tommes !
Alice L
1/22/2024
J'ai adoré et j'ai passé un très agréable moment. Sylvio nous a d'abord expliqué plein de choses sur le fromage. Puis une délicieuse dégustation de fromages bien sûr, mais aussi de la charcuterie avec un bon verre de vin. Puis place à la pratique, c'était ma première fois à mouler des fromages, je me suis bien amusée. Les ateliers wecandoo sont très populaires comme cadeau, tous les autres participants avaient reçu cet atelier à Noël. J'ai hâte de déguster mes tommes !
Manon B
10/16/2023
très bon moment, c'était une expérience fort intéressante. hâte de dévorer mes tommes fraîches !
Eléonore d
10/16/2023
Un bel atelier, durant lequel j'ai appris les premières bases de la fabrication du fromage. C'était ludique, et bien expliqué par Silvio. Hâte de tester la fabrication de la mozzarella !
catherine m
5/1/2023
Nous avons passé un très bon moment. L'atelier était très intéressant et nous avons appris beaucoup de choses sur le fromage. Et, cerise sur le gâteau, nous avons dégusté de très bons produits. Il ne reste plus qu'a goûter nos tomes !!
Laurence A
4/2/2023
Un moment de partage et d’apprentissage bien agréable.
Mélissa G
2/17/2023
Atelier très intéressant réalisé avec Julien, qui s'y connaît très bien. C'est très agréable !
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Maria F
3/31/2025
Atelier de 3 tommes très agréable! suivi d'un petit apéro avec ses produits = en attendant l'étape suivant, super facile et possible à reproduire à la maison, merci ! 🙂