Fabriquez votre mozzarella artisanale !

Paris 11ème - Poussez les portes d'une fromagerie artisanale et apprenez à fabriquer votre propre mozzarella

Julien C.
Fromager

2h avec Julien et Franco, artisans fromagers italiens

La découverte de la fromagerie

Votre mozzarella maison

45 €

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Déroulement de l'atelier

Vous apprendrez à façonner vous-même votre mozzarella à partir du lait qui vient directement d'une ferme sélectionnée par Julien en Auvergne. Vous découvrirez les différents temps de préparation d'une mozzarella et l'importance qu'il faut accorder à chaque détail pour un résultat parfait ! Le caillage, la filage et les différents bains n'auront plus de secrets pour vous. Pour clôre l'atelier dans la bonne humeur, Julien, Franco et Felix vous proposeront un verre et quelques gourmandises italiennes (salaisons etc.) pour accompagner la dégustation de votre création !

Vous repartez avec une boule de mozzarella de 250gr et une ricotta!

Et pour prolonger le plaisir chez vous, Julien vous confiera une recette secrète de famille pour fabriquer votre ricotta chez vous ;)

Informations pratiques

Paris

6 - 10 pers.

Privat. possible

Rencontrez Julien C

Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes. C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozzarella à Paris qu'il a quitté la restauration et s'est lancé dans l'aventure de l'Artisanat. En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place ! Il a ouvert fin 2017 Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens: mozzarella, burrata, scamorza.

Il est accompagné de Felix et Franco Picciuolo, le casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande.

Lieu de l'atelier

L'atelier de Julien est accessible depuis les arrêts de Métro Charonne (L9) et Ledru-Rollin (L8)

Commentaires

Giulia P.

le 03/12/2019

Merci Julien pour ce super atelier où nous avons pu découvrir ton métier.
Nous allons manger notre mozzarella et la tresse ce soir (et bien sûr nous ne l'avons pas mise au frais!).
Encore un bon anniversaire!

Diane C.

le 24/11/2019

L'atelier est vraiment sympa ! Sara nous a expliqué tout le processus de fabrication de la mozzarella, elle a nous expliqué les différents types qu'il existait ! Puis l'apéro est délicieux !