Fabriquez votre mozzarella artisanale !

Paris 11ème - Poussez les portes d'une fromagerie artisanale et apprenez à fabriquer votre propre mozzarella

Déroulement de l'atelier

Vous apprendrez à façonner vous-même votre mozzarella à partir du lait qui vient directement d'une ferme sélectionnée par Julien en Auvergne. Vous découvrirez les différents temps de préparation d'une mozzarella et l'importance qu'il faut accorder à chaque détail pour un résultat parfait ! Le caillage, la filage et les différents bains n'auront plus de secrets pour vous. Pour clôre l'atelier dans la bonne humeur, Julien et Franco vous proposeront un verre et quelques gourmandises italiennes (salaisons etc.) pour accompagner la dégustation de votre création !

Vous repartez avec une boule de mozzarella de 250gr et une ricotta!

Et pour prolonger le plaisir chez vous, Julien vous confiera une recette sercrète de famille pour fabriquer votre ricotta chez vous ;)

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Informations pratiques
Rencontrez Julien C.

Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes. C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozarella à Paris qu'il a quitté la restauration et s'est lancé dans l'aventure de l'Artisanat. En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place ! Il a ouvert fin 2017 Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens: mozarella, burratta, scamorza..

Il est accompagné de Franco Picciuolo, la casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande.

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Lieu de l'atelier
L'atelier de Julien est accessible depuis les arrêts de Métro Charonne (L9) et Ledru-Rollin (L8)
Commentaires

thierry P.

le 01/08/2018
un très bon moment de partage de savoir faire avec Julien et Franco qui sont empreint d'une belle passion fromagère qu'ils réussissent à transmettre.
un très bon accueil aussi à la boutique du lieu, on s'y croirait presque en ... en tous les cas une excellente "campanie" avec les autres initiés du jour, une ambiance détendue pour notre plus grand plaisir. sans oublier des produits italiens d'une belle qualité lors de la dégustation autour d'un verrre au choix. belle surprise ! j'allais oublié de signaler la joie de ramener "sa" mozza et de la faire partager à ses amis .
Je recommande vivement cet atelier.
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Timm B.

le 16/07/2018
Super moment très sympa avec une bonne ambiance et des hôtes passionnés et passionnants! Et cerise sur le gâteau, déguster sur places et a la maison ses réalisations!

Fabienne M.

le 03/07/2018
Atelier très agréable et instructif. Ma petite-fille et moi-même avons beaucoup apprécié ces 2 heures. Nous sommes reparti avec beaucoup de mozzarella fabriquées par nous. Pour terminer en beauté avec une dégustation assis en terrasse .
Merci au formateur et aux 4 personnes qui étaient avec nous. Bonne et longue vie aux jeunes mariés, ils se reconnaîtront !
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