Réalisez vos mozzarellas et burratas avec Axel

Découvrez les secrets des fromages italiens les plus emblématiques aux côtés d'Axel. Celui-ci vous ouvre les portes de son atelier, où vous aurez le plaisir de confectionner vos propres mozzarellas et burratas.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et préparation à l’atelier : Axel vous accueille chaleureusement à la boutique avant de vous accompagner vers les vestiaires afin de vous équiper de charlottes et du matériel nécessaire au respect des règles d’hygiène pendant l’atelier.

• Présentation de la fromagerie et de l’univers du métier : faites connaissance avec Axel et découvrez l’univers de la laiterie ainsi que les grandes étapes du travail artisanal du fromage.

• Découverte du lait et de l’histoire des fromages : explorez l’histoire du lait et des fromages réalisés durant l’atelier afin de mieux comprendre les bases du métier de fromager. Cette étape permet également de découvrir les composants du lait ainsi que quelques notions techniques et physico-chimiques liées à la transformation fromagère.

• Réalisation des mozzarellas et burratas : passez à la pratique avec la réalisation des produits étape par étape. Initiez-vous d’abord au filage du caillé et au façonnage d’une mozzarella avant de poursuivre avec la fabrication de la burrata : filage, formage puis garniture du fromage.

• Conditionnement des produits : terminez l’atelier par la mise en saumure et le conditionnement des fromages réalisés afin de pouvoir les emporter et les déguster chez vous.

Au terme de l’atelier, repartez avec vos mozzarellas et burratas réalisées de vos propres mains, prêtes à être dégustées à la maison.