Réalisez votre box de sushis avec Benjamin

Plongez dans la cuisine japonaise en compagnie de Benjamin, cuisinier, qui vous accueille autour d'un café ou d'un thé. Il vous ouvre son laboratoire, où vous réaliserez votre box de pièces de sushis selon les arrivages du jour.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et présentation du laboratoire : découvrez le laboratoire autour d'un café, d'un thé ou d'une eau plate, puis prenez connaissance des règles d'hygiène HACCP, qui encadrent la sécurité alimentaire, et du matériel utilisé.

• Travail du riz : découvrez les variétés de riz rond avec Benjamin, puis lavez, rincez et mettez en cuisson l'élément principal de vos sushis.

• Préparation des poissons et garnitures : observez la présentation des poissons et la levée des filets, qui consiste à détacher la chair des arêtes, puis la découpe selon les arrivages. Préparez ensuite les garnitures.

• Façonnage de vos sushis : réalisez nigiri, maki, temaki, gunkan ou onigiri après démonstration, selon les garnitures disponibles, vos envies et le temps imparti.

• Emballage et nettoyage du poste : emballez les pièces réalisées, puis nettoyez votre poste de travail.

À l'issue de l'atelier, repartez avec votre box de pièces de sushis, prête à être dégustée !