Accomplissez votre repas italien complet, de l’apéritif au dessert, avec Claudio et son équipe

Entrez dans les coulisses d'un véritable restaurant italien en compagnie de Claudio et de son équipe. Au sein de leur atelier, découvrez les gestes et les recettes emblématiques de la cuisine italienne en réalisant un repas complet, de l’apéritif au dessert.

Déroulé de l'atelier

• Accueil au restaurant : prenez place dans la mezzanine du restaurant et débutez l’expérience autour d’un café ou d’un apéritif sans alcool servi en shot, élaboré à partir de jus frais. Faites connaissance avec l’équipe et découvrez l’histoire ainsi que l’esprit de la maison.

• Préparation d’un Spritz et dégustation apéritive : apprenez à réaliser un Spritz italien traditionnel à l’aide d’outils de barman professionnels. Cet apéritif est accompagné d’une sélection de produits italiens soigneusement choisis pour explorer différentes saveurs et textures.

• Découverte des spécialités italiennes : profitez d’un moment d’échange pour en apprendre davantage sur les produits emblématiques de Sicile, de Calabre et des Pouilles, ainsi que sur l’huile d’olive extra vierge issue d’une production familiale.

• Réalisation de tagliatelles fraîches et d’un pesto traditionnel : passez à la pratique en réalisant vos propres tagliatelles à partir de farine et d’œufs. Utilisez des machines à pâtes Marcato ainsi que des rouleaux professionnels en bois pour façonner environ 300 grammes de pâtes fraîches. Préparez ensuite un pesto selon la tradition génoise, à l’aide d’un mortier et d’un pilon, en travaillant le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan affiné 24 mois et l’huile d’olive.

• Dégustation de vos préparations : prenez place à table pour savourer une généreuse portion de tagliatelles accompagnées du pesto préparé durant l’atelier et apprécier toute la richesse des ingrédients utilisés.

• Réalisation d'un tiramisu minute : terminez l’expérience par la réalisation d’un tiramisu gourmand inspiré de la recette traditionnelle, conçu pour être dégusté immédiatement sans temps de repos.

À l’issue de l’atelier, repartez avec le surplus de pâtes fraîches confectionnées pendant la séance ainsi qu’une fiche détaillée reprenant l’ensemble des recettes et des étapes de fabrication, pour prolonger l’expérience italienne à la maison.