Fabriquez votre trio de tommes fraîches avec Julien et Franco

Fabriquez votre trio de tommes fraîches avec Julien et Franco - Image n°3 - Wecandoo

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En bref

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez votre trio de tommes fraîches agrémentées avec Julien et Franco, fromagers, à Paris

1 h 30 de découverte avec Julien et l'équipe de la Latteria

Des connaissances en fromagerie italienne

Vos trois jolies tommes fraîches

L'atelier en détail

1h30

15 ans min.

4 à 10 participants

Jusqu'à 20 personnes pour une privatisation

Bienvenue dans le monde de la fromagerie artisanale. Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication d’un fromage emblématique : la tomme - et plus précisément le primo salé, une tomme fraîche traditionnelle d’Italie souvent agrémentée d’aromates comme le fenouil, le piment ou encore le zaatar.

Déroulé de l'atelier

• Découverte de la fromagerie : commencez par une visite de la fromagerie, où Julien et Franco vous présentent leur démarche et les grandes étapes de fabrication du fromage.

• Fabrication du primo salé : faites monter le lait à 36°C, avant d’y ajouter la présure qui déclenchera la fermentation.

• Dégustation gourmande : pendant le temps d’attente, profitez d’une dégustation des produits de la maison : charcuteries italiennes, mozzarella, burrata et autres fromages selon les arrivages, accompagnés d’un verre de vin ou d’un soft.

• Moulage et personnalisation de vos tommes : retournez ensuite à votre poste pour travailler le caillé, le verser dans les petits moules et personnaliser vos tommes fraîches avec les aromates de votre choix : zaatar, piment, fenouil...

Au terme de l'atelier, repartez avec trois jolies tommes fraîches de 100 g chacune, à déguster rapidement ou à laisser affiner quelques jours.

Lieu de l'atelier

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

40 €

par personne

Privatiser l'atelier

Rencontrez Julien et l'équipe de la Latteria

Fromagers

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Commentaires

PASCAL C

22/02/2026

Bonjour Très bon moment avec un super accueil et ambiance. Le groupe était super avec une animatrice au top. C'était pour le Noel de ma fille elle était aussi très ravis :-)

Carlos G

11/02/2026

Nous avons été bien accueillis, la dégustation de charcuterie était excellente et les explications étaient complètes.

Emma L

14/12/2025

Super atelier, très bien animé. Je recommande vivement :)

José B

10/11/2025

Merci à Sonia pour cette superbe découverte, pour son accueil, sa bienveillance et explications tout au long de l'atelier (merci d'avoir corrigé certaines habitudes d'assaisonnement : huile d'olive, sel, poivre 😱👍🏼😉). Dégustation de fromages et charcuteries italiennes, accompagnées pour moi d'un agréable verre de vin blanc pendant la phase "caillage" du lait. Confection de 3 tommes, selon ses goûts, dans une bonne ambiance. Il s'agissait d'un cadeau et cela a été une brillante idée de nos amis. Bonne continuation à toute l'équipe. Merci également pour l'accueil et la vendeuse qui nous a parfaitement bien renseigné sur les produits proposés à la vente. J & L

Lucile M

27/10/2025

Atelier très sympathique et convivial, les explications sont intéressantes et claires. La dégustation des fromages et jambons est excellente, et même accompagnée d'un petit verre !

Vincent D

23/10/2025

Atelier très convivial et agréable, avec de très bons produits à déguster pendant le caillage du lait de bufflonne. Les explications étaient très intéressantes et claires. Merci, et bonne continuation 👍