Apprenez à réaliser un véritable Saint-Nectaire avec Floriane et Sébastien

Bienvenue à l'atelier de fabrication de fromage Saint-Nectaire à la ferme pédagogique GAEC OF THRONES, dirigé par Floriane et Sébastien. Dans cet atelier, vous découvrirez les étapes précises de la fabrication du fromage, ainsi que les pratiques d'élevage des vaches laitières.

L'atelier commence par une visite guidée de la stabulation des vaches laitières, où vous apprendrez comment les vaches sont élevées et nourries. Floriane expliquera en détail les différentes phases de l'élevage et répondra à vos questions.

Ensuite, vous passerez à la fabrication du fromage Saint-Nectaire. Sous la direction de Floriane, vous apprendrez à coaguler le lait, à transformer le caillé, à mouler le fromage et à le laisser mûrir. Chaque étape sera expliquée en détail et vous aurez l'occasion de participer activement.

Comme le fromage a besoin de 28 jours minimum d’affinage, vous ne le ferez pas mûrir mais vous aurez l'occasion de préparer une brioche avec la tomme obtenue, une spécialité locale. Vous suivrez les instructions de Floriane pour préparer la pâte et la cuire.

Enfin, vous dégusterez le fromage Saint-Nectaire affiné, ainsi que la brioche à la tomme. Vous pourrez savourer les fruits de votre travail et échanger avec les autres participants.

Après environ trois heures d'atelier, vous repartirez avec votre brioche, ainsi que des connaissances pratiques sur la fabrication du fromage et l'élevage des vaches laitières.