Réalisez vos choux de chef

Entrez dans l'univers gourmand de la pâtisserie et découvrez aux côtés de Julia et Marcela, leur délicieuse recette de la pâte à choux. 

Vous apprendrez à créer votre pâte à choux en adoptant les bons gestes, les bonnes mesures et devenir de vrais pros en fabrication de choux. Julia et Marcela vous transmettrons tous leurs secrets pour une pâte à choux unique, bien levée, pas trop sèche et juste... exquise ! 

Vous apprendrez également à réaliser un craquelin. Pour ce faire, vous mélangerez le beurre, la farine et le sucre et viendrez déposer le résultat sur vos choix pour leur donner tout leur croquant et leur brillance.

Une fois vos créations enfournées et cuites, vous viendrez réaliser la crème pâtissière à la vanille ou au chocolat selon vos envies ! Vous détournerez ensuite votre page en éclair ou en chouquette et garnirez le tout avec la crème onctueuse réalisée juste avant.

Viendra le moment de la dégustation. Vous repartirez aussi de cet atelier avec quatre gros choux à partager ! 

Julia est d'origine Corse. Après un parcours scientifique elle se forme à l'institut Paul Bocuse où elle rencontre Tiago. Après une expérience à Sydney, elle commence à travailler chez un glacier à Monaco avec Tiago. En 2017, ils s'installent à Lyon pour ouvrir leur première boutique glacier et trois ans plus tard, leur seconde. Fin 2021, ils ouvrent Minna, pâtisserie traiteur en plein cœur de Lyon avec toujours les mêmes valeurs : travailler de bons produits, en partenariat avec des producteurs locaux !

Marcela, elle, est paraguayenne. Après des études en architecture, elle change de voie professionnelle pour rejoindre l'institut Paul Bocuse à Lyon. S'ensuivra plusieurs années de formation et d'apprentissage professionnel dans des hôtels de luxe parisien ainsi que dans de grandes enseignes spécialisées dans la pâtisserie. Elle revient ensuite en Bourgogne pour gérer la pâtisserie d'un relais château et poursuit avec deux années à Lyon aux côtés de Mathieu Viannay. En 2022, elle s'associe avec Julia et Tiago et rejoint leur pâtisserie traiteur en tant que chargée de la production.

C'est aux côtés de Julia et Marcela, passionnées par leur métier, que vous vivrez un moment unique et gourmand !