Passez une journée dans la peau d'un boulanger

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En bref

Initiez-vous au métier de boulanger et fabriquez votre pain avec Sébastien de La Belle Façon, artisan boulanger

9 h d'initiation avec Sébastien

Des connaissances en boulangerie

Votre pain au levain naturel (2 kg)

L'atelier en détail

15 ans min.

5 à 8 participants

Jusqu'à 8 personnes pour une privatisation

Entrez dans l'univers de Sébastien et côtoyez de près le métier de boulanger !

L'artisan boulanger vous accueillera à 9h. Après un café de bienvenue, place au travail.

Sébastien vous présentera sa démarche unique, à savoir maitriser toute sa chaine de production et proposer un pain d'une qualité nutritionnelle unique, le tout bio et local. Il abordera également la démarche des céréaliers auprès de qui il s'approvisionne : des artisans passionnés qui optent pour des variétés de blés robustes et anciennes.

Le matin, vous commencerez par préparer la pâte et la pétrir à la main.

Après une pause déjeuner d'une heure, le temps que le levain fermente, vous vous attaquerez l'après-midi au reste des étapes. Au programme : coupage, boulage et cuisson.

Sébastien en profitera pour vous révéler tous les secrets du pain : pourquoi devenons-nous intolérants au gluten? Comment faire un pain qui nourrit, en limitant les glucides? Tous les détails y passeront, de la chaîne d'approvisionnement à la microbiologie.

Au terme de cet atelier, vous repartirez fièrement avec vos deux kilos de pain, faits entièrement par vos soins.

Lieu de l'atelier

L'atelier de Sébastien est à 10 minutes en RER et à pied de la Gare du Nord et est facilement accessible en transport en commun.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

135 €

par personne

Bientôt de retour!

Le dernier atelier de l’artisan a eu lieu le 15 juin 2025.

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Rencontrez Sébastien

Boulanger

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Commentaires

Patrice T

17/06/2025

Bonjour, c'est Corinne et Chantal, les bourguignonnes. Je parle au nom de nous deux. Nous avons passé une excellente journée, Nous avons appris beaucoup de choses. Sébastien est un super formateur, Nous avons pu faire 4 pains, la journée à été très enrichissante, immergé au coeur de l'atelier où il y avait une bonne odeur de pains. Je recommande cet atelier et une bonne continuation à Sébastien avec un grand merci pour sa gentillesse.

Patrice T

17/06/2025

Un atelier animé par un boulanger formidable d'énergie, de belles compétences, nous a raconté avec amour ce qu'est le vrai pain au levain et nous a rendu de la joie de travailler la pâte à la main. Merci Sébastien, tu m'as accompagné (ainsi que les 7 apprentis, dont mes bourguignonnes LOL) pour me rendre moins stressé devant la fabrication du pain au levain. Je vais de ce pas, passer d'observateur de ma bourguignonne à réalisateur de mes pains.

Renaud D

16/06/2025

Vraiment super atelier ! Sébastien explique super bien et arrive à tenir l’attention de l’ensemble des personnes. J’ai adoré cet atelier et je suis revenu avec du pain pour un régiment

Frédérique H

12/02/2025

Coucou Sébastien, merci pour cette journée ou tu nous à généreusement transmis une partie de ton savoir faire. Tu as trouvé ta cible car nous sommes de plus en plus nombreux à la recherche d'une alimentation saine et gouteuse à la fois ce qui est le cas de tes pains, bravo. J'espère que l'ouverture de ta boutique c'est bien passée, in bocca al lupo pour la suite et au plaisir.

Sophie K

29/01/2025

Super journée ! Sébastien est super pédagogue et jongle à merveille entre théorie et pratique pour nous faire découvrir 4 recettes de pain au levain. Et quel bonheur de déguster notre pain après l'atelier !

Marianne H

10/12/2024

Je recommande vivement cet atelier ! Sébastien est passionné et passionnant, très pédagogue avec une belle envie de transmettre: l’importance des farines, des qualités nutritionnelles du pain « traditionnel » et du façonnage à la main. Une journée riche, avec une ambiance conviviale qui met en lumière une très belle boulangerie, de beaux produits et un artisan extraordinaire !