Lors de cet atelier, Hugo vous livre les secrets de la pâte miso, un incontournable dans la cuisine asiatique !
Le miso est une pâte obtenue à partir de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et, selon sa fabrication, d'orge ou de riz.
Sa fabrication s'appuie sur une double fermentation. Sa fabrication se fait en deux étapes. Une première consiste à cultiver le champignon responsable de la fermentation et ainsi obtenir le koji. Puis la seconde qui vous sera montrée, de cuire, peser et mélanger les divers ingredients pour obtenir ainsi la pate miso prête à fermenter.
Hugo vous guidera pour réaliser un pot d'un kilo de délicieuse pâte miso faite maison !
C'est un ingrédient dont vous pourrez vous servir dans des soupes, des mayonnaises ou même des cakes !
Pensez à amener votre tablier ou un vêtement salissant!