Brassez 150L de bière artisanale !

Attention, plongeon dans le brassage professionnel pendant une demi-journée ! Tom & Coline vous ouvrent les portes de leur brasserie et vous accompagne dans la préparation d'un brassin de 150L..

Après une visite rapide de la brasserie, vous commencerez par mettre les graines de malt (préalablement concassées) dans l'eau pour réaliser l'empâtage avant de touiller et d'effectuer les tests de densité. Vient ensuite l'étape du filtrage et de l'essorage des drèches (dédréchage). Vous passerez ensuite à l'ébullition. Après avoir nettoyé la cuve, vous refaites le mout et ajoutez les houblons avant de préparer vos fermenteurs. Vient ensuite la phase de refroidissement (une bonne bière refroidit vite), de conditionnement en fermenteurs et d'ajout des levures.

Maintenant, place à la patience ! Deux semaines d'attente pour que votre precieuse création fermente et vous pourrez venir effectuer l'embouteillage de vos 20 bouteilles de 75cl.

Une découverte passionnante ponctuée de dégustations des différentes bières de la maison :) Nous proposons également cet atelier pour 2 personnes si vous souhaitez venir accompagné !

Tom est écossais. Coline est lyonnaise.

Ils se rencontrent à Shanghai, ville qu'ils décident de quitter en 2015 pour entamer un voyage de plusieurs mois. C'est à cette occasion que l'idée de créer leur micro-brasserie germe en eux...

Tom suit une formation chez son oncle brasseur pour Hurly Burly Brewery à coté d'Edimbourg en Ecosse. À partir de là Tom et Coline créent, testent et brassent inlassablement de nouvelles recettes de bière dans leur cuisine. En avril 2017, ils participent au Lyon Bière Festival.

C'est en mars 2018, que la micro-brasserie Tom & Co. ouvre ses portes en centre-ville de Lyon.

Toutes leurs bières sont biologiques, non filtrées, non pasteurisées (mais toujours savoureuses!) brassées et vendues sur place avec le souci de respecter l’environnement