Apprenez à réaliser un véritable Saint-Nectaire avec Floriane et Sébastien

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3h de découverte avec Floriane et Sébastien

Des connaissances en production de fromage

Votre brioche maison

50 €

par personne

Privatiser l'atelier

L'atelier en détail

15 ans min.

2 à 6 participants

Jusqu'à 12 personnes pour une privatisation

Bienvenue à l'atelier de fabrication de fromage Saint-Nectaire à la ferme pédagogique GAEC OF THRONES, dirigé par Floriane et Sébastien. Dans cet atelier, vous découvrirez les étapes précises de la fabrication du fromage, ainsi que les pratiques d'élevage des vaches laitières.

L'atelier commence par une visite guidée de la stabulation des vaches laitières, où vous apprendrez comment les vaches sont élevées et nourries. Floriane expliquera en détail les différentes phases de l'élevage et répondra à vos questions.

Ensuite, vous passerez à la fabrication du fromage Saint-Nectaire. Sous la direction de Floriane, vous apprendrez à coaguler le lait, à transformer le caillé, à mouler le fromage et à le laisser mûrir. Chaque étape sera expliquée en détail et vous aurez l'occasion de participer activement.

Comme le fromage a besoin de 28 jours minimum d’affinage, vous ne le ferez pas mûrir mais vous aurez l'occasion de préparer une brioche avec la tomme obtenue, une spécialité locale. Vous suivrez les instructions de Floriane pour préparer la pâte et la cuire.

Enfin, vous dégusterez le fromage Saint-Nectaire affiné, ainsi que la brioche à la tomme. Vous pourrez savourer les fruits de votre travail et échanger avec les autres participants.

Après environ trois heures d'atelier, vous repartirez avec votre brioche, ainsi que des connaissances pratiques sur la fabrication du fromage et l'élevage des vaches laitières.

Lieu de l'atelier

Accessible par la route.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Rencontrez Floriane

Producteurs de fromages

Rencontrez Floriane

5 commentaires

Robin M

3/24/2025

Nous sommes ravis d'avoir suivi cet atelier avec Floriane. Elle nous a partagé énormément de choses sur le quotidien d'éleveur et sur la fabrication de fromages. Les discussions étaient passionnantes, la visite de l'étable très enrichissante, et la dégustation venait conclure avec gourmandise cette découverte. merci beaucoup !

Daniel M

3/5/2025

Découverte d'un savoir-faire étonnant, commenté avec passion et pédagogie après un accueil chaleureux et enthousiaste, déjà recommandé à mes amis.

Demi D

11/7/2024

Une très belle expérience avec Floriane qui est passionnée par son activité et qui a su le partager. Nous avons passé un bon moment, que ce soit pendant la confection du fromage et du gâteau, ou que ce soit à travers la visite de la ferme pendant laquelle nous avons appris plein de choses sur le processus de fabrication du St Nectaire, mais aussi sur la vie d'agriculteurs respectueux de la condition animale. Bravo pour tous vos efforts pour concilier vie professionnelle et le respect des animaux. Nous sommes repartis avec un bon gâteau à base de St Nectaire qui est un vrai délice, surtout quand on rajoute une petite tranche dudit fromage en accompagnement 😉.

Ludivine B

7/30/2024

Merveilleuse expérience à absolument découvrir pour les curieux et amoureux du Saint Nectaire ! Florianne nous a parfaitement accueilli. Chaleureuse et très pédagogue ; nous avons bu ses paroles ! Nous nous sommes aussi rendus (encore plus) compte du labeur nécessaire pour réaliser un Saint Nectaire. Nous en profitons pour tirer notre chapeau à ce couple d'éleveurs (et leurs collaborateurs) qui ne comptent pas leurs heures pour régaler nos papilles ! Expérience magnifiée par la création de notre propre brioche à la tome fraîche (voir photos) suivi de ce petit encas au Saint Nectaire dont nous avons raffolé ! Bonne continuation à eux !

Sophie B

7/28/2024

Très bon accueil de la part de Floriane. Atelier enrichissant tant pour l'apprentissage correspondant que par les échanges enrichissants sur la conduite de l'exploitation et les conditions de productions du St Nectaire