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par personneL'atelier en détail
AprĂšs un accueil chaleureux au sein de sa chocolaterie, Fabien vous guidera sur une durĂ©e d'une heure pour visiter son atelier.Â
Avec de beaux tabliers et de petites charlottes, vous en apprendrez plus sur la dĂ©marche bean to bar qu'il a pu mettre en place depuis le Cameroun.Â
Cela lui permet de contrĂŽler la qualitĂ© de chaque Ă©tape de fabrication.Â
Fabien vous dĂ©taillera les Ă©tapes de transformations de la fĂšve de cacao Ă la tablette.Â
Vous pourrez observer le processus de torrĂ©faction avant de passer Ă la dĂ©gustation de diffĂ©rents chocolats dont certains surprendront sĂ»rement vos papilles !Â
Vous repartirez de cette visite avec de nouvelles connaissances sur le monde du chocolat et surtout l'envie d'en apprendre encore plus sur ce produit !Â
Lieu de l'atelier
Lâatelier est facilement accessible en transport en commun.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Chocolatier Confiseur
AprÚs une carriÚre dans le social, Fabien se convertit dans la production et la transformation du cacao. Aussi, en 2018, son épouse Nadine et lui créent la chocolaterie Févier d'Or à Saint-Ouen-l'AumÎne.
Cette chocolaterie artisanale fabrique des chocolats en circuit court, de la plantation à la tablette dans une démarche engagée. En qualité de petit producteur, il possÚde à titre personnel 20 hectares de cacaoyers au Cameroun et travaille en partenariat avec une coopérative de 150 petits producteurs camerounais.
En Ăle-de-France, la transformation du produit continue avec la torrĂ©faction.
Les chocolats qu'il produit sont purement du "Bean to Bar", ce qui signifie que de la fÚve à la tablette, la qualité est maitrisée.
Aujourd'hui, il mÚne une équipe d'une quinzaine de salariés dans la chocolaterie, dont une dizaine en situation de handicap.
Passionné et accueillant, il a hùte de vous faire découvrir le goût du bon chocolat !
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