Immersion avec une paysanne boulangère
Une journée avec Sabrine
Des connaissances en boulangerie
Vos pains, vos farines et votre levain
160 €
par personneL'atelier en détail
Sabrine vous accueille toute une journée au sein de sa ferme pour découvrir son métier de paysanne boulangère.
Du champs à l'assiette, tout se fait sur place. Gilles, son mari, s'occupe des cultures aux alentours, la farine, les pâtons et les cuissons s'enchaînent dans la partie boulangerie de la ferme.
Après une visite de la ferme et de l'élevage de moutons, vous apprendrez à moudre le blé pour le transformer en farine. Puis vous réaliserez une première recette de pain. Sabrine vous dévoilera également les secrets du levain pour apprendre à réaliser le vôtre.
Pendant le temps de pousse, il sera déjà temps de passer à table autour d'un délicieux repas avec les produits du terroir, variante végétarienne possible.
L'après-midi se passera dans la partie fournil. Vous apprendrez à façonner vos pains et à les cuire.
Quel bonheur de sentir le pain tout chaud sortir du four et d'entendre la mie crépiter!
Lieu de l'atelier
La ferme est situé dans l'hameau de Dormelles à 1h20 de Paris par l'A6. Vous serez dépaysés, entourés de prairies aux moutons broutant, de champs et de bois. Bienvenus au Bocage Gâtinais!
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Rencontrez Sabrine
Paysanne boulangère
Gilles est producteur de céréales (blé, petit-épeautre, orge de printemps…), fourrages (luzerne, foin, trèfle) et éleveur brebis allaitantes depuis son installation à Dormelles sur l’exploitation familiale en 1984, en 2001 il est labellisé en bio.
Après des études aux beaux-arts , Sabrine travaille dans l'édition publicitaire avant de rejoindre son mari en 2004 sur l'exploitation.
Au départ de leurs enfants, Sabrine souhaite se lancer dans une nouvelle aventure à la ferme. Elle se forme alors à la boulangerie auprès d'un ami boulanger et construit un fournil et un atelier de fabrication de farine en 2007 avec l'aide de Gilles.
Tout se fait donc sur place, la culture des céréales, la transformation de la farine, la confection des pains, les cuissons et la vente.
Sabrine et Gilles proposent une gamme de pains bio dans toute la région et vendent sur les marchés et AMAP.
46 commentaires
sébastien A
3/27/2025
Agréable moment passé à la ferme. Un très bon acceuil et un programme complet pour bien comprendre les étapes de fabrication du pain au levain. Merci à Sabine et Gilles.
Arnaud B
3/27/2025
Une superbe journée passée en compagnie de Sabrine, Gilles et Isabelle. Sabrine, avec toute sa générosité et simplicité, a réussi à nous transmettre les choses importantes à retenir dans la fabrication du pain. Et nous avons eu la chance de repartir avec notre production! Enorme merci pour cette belle parenthèse! Je recommande vivement.
Gilles T
11/26/2024
Sabrine et Gilles ont à cœur de transmettre leurs connaissances. Nous avons passé une très agréable journée en leur compagnie. C'est notre boulanger qui ne va pas être content vu la quantité de pain que nous avons ramené. Nous avons même un kit pour réaliser nos premiers pains à la maison.
Yann B
11/26/2024
Très belle journée passée en compagnie de Sabrine et Gilles. Cadre dépaysant, beaucoup d'informations et immersion complète, je recommande chaudement ✌️
Virginie C
11/19/2024
Une journée passionnante et enrichissante chez Sabrine et Gilles, un très beau partage de leurs savoirs et de leurs métiers avec simplicité, Milles mercis !
Catherine L
4/24/2024
Magnifique de journée d’immersion, hors du temps, dans la vie d’une famille paysanne, qui participe à « notre bien manger ».Sabrine et Gilles sont très accueillants et sympathiques, nous avons appris, tant sur la fabrication du pain, que sur l’élevage des ovins et la culture….. et quel bonheur🙏 d’avoir pu donner le biberon à un agneau. L’accueil du matin par une savoureuse brioche 😋 et le repas partagé autour de délicieuses lasagnes aux poireaux « du jardin » lentilles corail et millet, accompagné de fromage de chèvre de la ville voisine, d’un pain d’épices et compote maison, et bien sûr première dégustation du pain tout chaud et croustillant, réalisé le matin même. Un Grand merci à vous deux pour ce partage de vos savoirs. Bonne continuation et un petit coucou à Isabelle. Catherine
Sarah C
4/23/2024
Enorme merci à Sabrine pour sa bienveillance, sa patience et le partage de ses techniques pour confectionner des pains de très belle qualité. C'était un bonheur de savoir qu'on utilisait les farines issues de grains biologiques cultivés à la ferme de Gilles et Sabrine. Merci à Gilles pour son partage sur son exploitation et sur le moulin à farine, c'était très enrichissant.
lise D
4/17/2024
Une journée riche, conviviale et ludique. Un grand merci Sabrina pour ton partage d'expérience que tu nous as transmis avec beaucoup de pédagogie et de bienveillance. Les pains sont délicieux et j ai hate de les refaire a ma famille
Gwenaelle F
2/1/2024
Une très belle journée et expérience auprès de Sabrine et Gilles. La journée fut riche d‘apprentissage et de partage. Nous repartons avec toutes les bases pour réussir notre pain et les bras chargés de nos réalisations du jour. Merci encore pour cette superbe journée, une très belle rencontre. À bientôt :)
Isaure H
1/18/2024
Un super moment avec Sabrine ! Merci pour tout 🤩
Sylvie G
12/17/2023
Une très belle journée à la boulangerie ! Belles rencontres, un couple très accueillant, un lieu agréable, un beau partage de savoirs. Ca donne envie de se jeter à l'eau ! Merci à vous 2.
Virginie D
10/17/2023
Un immense merci pour cette journée très enrichissante à tout niveau. Nous avons beaucoup apprécié de partager ce moment dans votre ferme apaisante, en étant complètement déconnecté (ça fait un bien fou de libérer la tête en confectionnant du bons pain...) Merci pour votre générosité à tous les 2 !
guy c
9/14/2023
Cette journée nous a appris plein de choses sur la fabrication du pain alors que nous le faisons déjà par nous-mêmes depuis longtemps. Sabrine est très pédagogue et attentive. De plus sa tarte aux blettes du jardin est un délice. Le seul souci est qu'on retourne à la maison avec beaucoup de pains, très bons, qu'il faut manger, distribuer, conserver :)
Aurélie P
4/19/2023
Super expérience avec Sabrine et Gilles. Nous sommes devenus incollables sur le façonnage et l'élaboration de pains au levain, et avons eu le plaisir de découvrir et mieux comprendre le fonctionnement d'une ferme bio et du moulage de la farine à la meule de pierre. Une journée à vivre loin de son portable pour en profiter à fond !
Bernadette B
3/30/2023
Formidable journée passée avec Sabrine, dans son fournil, et Gilles, qui nous a servi de guide dans sa ferme et sa bergerie. Quel bel accueil ! Notre petit groupe a pu profiter pleinement du savoir faire de nos hôtes et nous avons aussi pu apprécier les talents de cuisinière de Sabrine. Nous sommes repartis les bras chargés des pains fabriqués et cuits pendant la journée, de farines et de levain pour que nous puissions renouveler l'expérience à la maison. Merci Sabrine et Gilles pour votre amitié, votre enthousiasme et votre savoir que vous savez su nous transmettre.
Frédéric D
3/30/2023
Très belle journée avec Sabrine... et Gilles! De belles valeurs, un accueil très sympathique, une envie de partager! Une découverte généreuse et passionnante de la boulangerie "traditionnelle" et une jolie découverte d'une ferme authentique. Cerise sur le gâteau: 300 agneaux pour vous accueillir à cette période de l'année et vous repartez les bras chargés de pains, de farine et de levain! MERCI à tous les deux. Frédéric
Edouard E
3/2/2023
Merci pour cette journée géniale! Un vrai régal à plein de niveaux. Merci Sabrine et Gilles pour votre générosité et votre passion que vous transmettez avec bienveillance et amour. Je veille sur mon levain telle la Banque de France sur ses lingots! A bientôt!
Lydie T
3/1/2023
Merci Sabrine pour cette belle journée! Merci pour ta générosité qui nous accompagne tout au long de la journée : tu as un vrai désir de nous transmettre ton savoir-faire, le repas partagé ensemble est un vrai bonheur aussi bien au niveau du contenu que des échanges. Bravo à toi et à Gilles pour votre chemin et ce que vous avez réalisé ! On sort de cette journée enrichie ! Lydie
JULIETTE M
2/21/2023
Quelle journée sublime auprès de Sabrine, Gilles, Rio et Tundra leurs 2 chiens :)! De l'apprentissage sur tous les fronts ! Réalisation du pain oui ! Mais tellement à côté également ! Les cultures, Le moulin, Les épillets, les échanges ensemble, les visites,... et encore et encore... ! Sabrine et Gilles sont heureux de nous faire partager leur vies, leurs savoirs, et leurs table lors du déjeuner qui était un régale ! Merci encore à eux. Juliette
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Audrey J
4/10/2025
Une superbe journée, passée aux côtés de Sabrine et de sa famille à la ferme. L'atelier est parfait et permet d'apprendre toutes les techniques pour réussir son pain maison. Sabrine est bienveillante, pédagogue et très accueillante. Nous avons pu profiter d'un excellent repas, et sommes repartis avec du pain pour toute la famille. Encore merci pour ce moment incroyable !