Immersion avec une paysanne boulangère

Découvrez le métier de paysan boulanger et apprenez la confection du pain, de la céréale à la mie avec Sabrine

Rencontrez Sabrine D
Paysanne boulangère

Une journée avec Sabrine

Des connaissances en boulangerie

Vos pains, vos farines et votre levain

160 € / personne

Déroulement de l'atelier

Sabrine vous accueille toute une journée au sein de sa ferme pour découvrir son métier de paysanne boulangère.

Du champs à l'assiette, tout se fait sur place. Gilles, son mari, s'occupe des cultures aux alentours, la farine, les pâtons et les cuissons s'enchaînent dans la partie boulangerie de la ferme.

Après une visite de la ferme et de l'élevage de moutons, vous apprendrez à moudre le blé pour le transformer en farine. Puis vous réaliserez une première recette de pain. Sabrine vous dévoilera également les secrets du levain pour apprendre à réaliser le vôtre.

Pendant le temps de pousse, il sera déjà temps de passer à table autour d'un délicieux repas avec les produits du terroir, variante végétarienne possible.

L'après-midi se passera dans la partie fournil. Vous apprendrez à façonner vos pains et à les cuire.

Quel bonheur de sentir le pain tout chaud sortir du four et d'entendre la mie crépiter!

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Informations pratiques

Paris

2 - 4 pers.

Privat. possible

15 ans min.

Langues de l'atelier

Cet atelier est animé en Français

Rencontrez Sabrine D.

Gilles est producteur de céréales (blé, petit-épeautre, orge de printemps…), fourrages (luzerne, foin, trèfle) et éleveur brebis allaitantes depuis son installation à Dormelles sur l’exploitation familiale en 1984, en 2001 il est labellisé en bio.

Après des études aux beaux-arts , Sabrine travaille dans l'édition publicitaire avant de rejoindre son mari en 2004 sur l'exploitation.

Au départ de leurs enfants, Sabrine souhaite se lancer dans une nouvelle aventure à la ferme. Elle se forme alors à la boulangerie auprès d'un ami boulanger et construit un fournil et un atelier de fabrication de farine en 2007 avec l'aide de Gilles.

Tout se fait donc sur place, la culture des céréales, la transformation de la farine, la confection des pains, les cuissons et la vente.

Sabrine et Gilles proposent une gamme de pains bio dans toute la région et vendent sur les marchés et AMAP.

Lieu de l'atelier

La ferme est situé dans l'hameau de Dormelles à 1h20 de Paris par l'A6. Vous serez dépaysés, entourés de prairies aux moutons broutant, de champs et de bois. Bienvenus au Bocage Gâtinais!

Commentaires

Edouard E.

Le 02/03/2023

Merci pour cette journée géniale! Un vrai régal à plein de niveaux. Merci Sabrine et Gilles pour votre générosité et votre passion que vous transmettez avec bienveillance et amour. Je veille sur mon levain telle la
Banque de France sur ses lingots! A bientôt!

Lydie T.

Le 01/03/2023

Merci Sabrine pour cette belle journée! Merci pour ta générosité qui nous accompagne tout au long de la journée : tu as un vrai désir de nous transmettre ton savoir-faire, le repas partagé ensemble est un vrai bonheur aussi bien au niveau du contenu que des échanges.
Bravo à toi et à Gilles pour votre chemin et ce que vous avez réalisé !
On sort de cette journée enrichie !
Lydie

JULIETTE M.

Le 21/02/2023

Quelle journée sublime auprès de Sabrine, Gilles, Rio et Tundra leurs 2 chiens :)!
De l'apprentissage sur tous les fronts !
Réalisation du pain oui ! Mais tellement à côté également !
Les cultures, Le moulin, Les épillets, les échanges ensemble, les visites,... et encore et encore... !
Sabrine et Gilles sont heureux de nous faire partager leur vies, leurs savoirs, et leurs table lors du déjeuner qui était un régale !
Merci encore à eux.
Juliette

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Immersion avec une paysanne boulangère

Seine et Marne, Dormelles

Découvrez le métier de paysan boulanger et apprenez la confection du pain, de la céréale à la mie avec Sabrine

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