Retrouvez Nathanaël pour une initiation à la torréfaction et au cupping !
Après une présentation générale et un tour des lieux, l’atelier débutera par un focus sur les différentes méthodes de torréfaction.
Vous découvrirez ainsi la notion de terroir du café, mais aussi celles liées aux courbes et aux profils spécifiques à ce savoir-faire.
L’artisan vous montrera ensuite la production d’une broche de café torréfié.
Enfin, Nathanaël vous enseignera l’art du cupping, ou dégustation à la brésilienne : cette méthode de préparation du café est utilisée par les experts en torréfaction pour le contrôle qualité, la notation et la dégustation professionnelle.
Très protocolaire, elle permet ainsi de déguster un café sans artifice afin de garantir que tous les producteurs, importateurs, torréfacteurs et baristas parlent du même produit brut.
Après un moment de dégustation, vous repartirez avec un paquet de 250 grammes du café de votre choix, que vous serez heureux de faire goûter à vos proches !