Réalisez votre mozzarella

Apprenez à fabriquer votre propre mozzarella grâce à Giorgio, reconvertit et passionné par le fromage ! 

Il vous présentera son parcours, son enfance en Italie et répondra à toutes vos questions avec beaucoup d’enthousiasme. Il vous parlera de l’importance qu’il accorde à la production locale et vous expliquera où il trouve son lait. 

Vous apprendrez aussi comment partir du lait de la ferme pour réaliser du lait caillé. Vous découvrirez le travail du caillé ainsi que la technique pour former des tresses de mozzarella. 

Sous les conseils de Giorgio, vous travaillerez le fromage pour obtenir deux petits fromages de lait de vache. Vous aurez le choix entre plusieurs assortiments selon vos préférences : plutôt truffe ? Roquette ? Olives ? Noix ou encore piments ? Chacun laissera libre cours à son imagination…. l’objectif étant de se ré-ga-ler !

Vous repartirez de cet atelier avec vos créations fromagères ! 

Psst ! A la fin de l'atelier vous pourrez déguster quelques fromages italiens, de la charcuteries Italienne et aussi un Spritz ! 

Après avoir travaillé dans l’hôtellerie pendant de nombreuses années, Giorgio s’est finalement naturellement reconverti dans le fromage en 2015 ! 

En effet, il a grandi en Italie dans une ferme et ses grands-parents fabriquaient notamment du fromage, mais aussi du pain et des pâtes. C’est lorsqu’il est arrivé en France qu’il a décidé de se spécialiser professionnellement dans la production de fromage, même s’il a finalement l’impression d’avoir toujours baigné dedans ! 

Aujourd’hui, et depuis 2019, Giorgio a sa propre fromagerie et travaille avec une exploitation agricole à côté de chez lui. La notion de local est très importante à ses yeux : il a trouvé un lait de très bonne qualité et réussit à produire 700 kg de mozzarella par semaine !