"Pas de bon pain sans bonne farine !" Ce credo c'est celui d'Anthony qui commencera l'atelier par une présentation des matières premières. Anthony utilise exclusivement des farines locales issues d'anciennes variétés de céréales paysannes datant d'avant 1950. Ces céréales réclament un travail spécifique et artisanal auquel Anthony vous initiera.
C'est le moment de remonter les manches et de mettre la main à la pâte ! Vous apprendrez les différentes étapes de fabrication du pain emblématique de la boulangerie Sain : pesée, pétrissage, façonnage et cuisson. Anthony vous guidera dans chacune de ses étapes et vous apprendrez à utiliser le pétrin et le four, outils indispensables du boulanger.
Une fois que votre pain sera au four, vous vous lancerez dans la fabrication des viennoiseries. Pas à pas vous préparerez, étalerez et détaillerez la pâte pour vos croissants et pains au chocolat. Il n'y aura plus qu'à les mettre au four et l'atelier touchera alors à sa fin.
Vous pourrez repartir avec vos viennoiseries à la maison !
