Préparez et sublimez les légumes

Merci Eric Quelle surprise de se prendre à aimer cuisiner des légumes et pourtant ... quelle magie de sublimer .... un "simple" chou fleur ou un "vulgaire" panais! Tes explications commentaires nous emmènent bien au delas de chaque recette pour rentrer dans ce que la cuisine à de magique - Je n'en revenais pas moi meme !! Juste un regret - Tu devrais nous proposer un "canevas de base" pour chaque recette pour que l'on puisse prendre des notes autour et que chacun l'eenrichisse de tes commentaires afin de pouvoir poursuivre la magie de ces instants jusque dans nos propres cuisines Pour info j'ai refait dès le lendemain les pommes de terre en éventail - J'ai déjà la texture - Pour le gout il faudra encore retravailler ... Encore merci Pierre

Merci Eric pour ce délicieux moment, aussi goûteux que chaleureux, qui a lancé mon fils adulte et moi dans une nouvelle aventure : cuisiner ensemble ! Pédagogue, inventif et raffiné, vous avez su nous transmettre aussi bien des bases que des pépites, et nous nous en resservirons dans un esprit, comme vous dites, "libertaire mais pas anarchique" !

L'atelier d'Éric a été une révélation ! J'ai appris énormément de choses : les bases des fonds de légumes, les secrets de la concassé, les huiles aromatisées... Et quel plaisir de découvrir les différentes techniques de cuisson et de coupe ! La dégustation dans cet espace chaleureux, ouvert sur la cuisine, a été un vrai régal. Le potage de carottes, les pommes de terre sautées, la ratatouille minutes... un délice ! J'ai particulièrement apprécié les conseils santé sur les cuissons des corps gras, c'est très utile au quotidien.

Expérience très enrichissante avec Eric. J’ai appris de nouvelles cuissons, saveurs et découpes... je recommande l’atelier !

J'ai passé hier un moment délicieux. Un chef très agréable compétent et aimant vraiment son métier. Il nous a transmis de nombreuses astuces que je vais mettre en pratique. Vivement ma prochaine ratatouille !!! L'ambiance était sympathique et le chef vraiment gentil. Je recommande absolument. Merci - Edith

Chef passionné qui sait partager son gout pour le travail bien fait et le respect du produit. Très agréable moment où j'ai appris beaucoup de choses que j 'ai pu reproduire par la suite

Un aperçu d'une formation à l'ancienne avec la bienveillance moderne. Très impressionnant multi-tasking. Une démonstration du propos par le goût en temps réel. Édifiant

Eric est un chef passioné, très méticuleux et pédagogue. Il travaille avec des produits de bonne qualité, la plupart sont biologiques. Nous avons passé un super atelier entre soeurs : nous repartons avec de nouvelles techniques de découpage, cuisson, et plein d'idées de saveurs!! Un grand merci à Eric pour ce beau moment! (Il n'hésite pas à prolonger l'atelier si nous n'avons pas terminé à temps).

Un atelier très complet, qui permet d'acquérir une grande variété de techniques pour cuisiner les légumes. Éric est très pédagogue et transmets avec passion ses astuces de professionnel.

Excellent moment pour oublier le blues du dimanche soir ! Découverte de nombreux ingrédients (si je compte bien plus de 25 fruits et légumes en´ 5 différentes préparations) une réconciliation avec l’endive !! Et ça c’est déjà beaucoup !! Je reviendrai a la prochaine saison !!

Quel bon moment partagé en famille ! Tous sommes revenus enchantés de cet atelier passionnant : nous avons découvert des saveurs inconnues pour des légumes pourtant déjà cuisinés à la maison. Plus jamais nous ne dirons que les endives sont amères, les choux de Bruxelles souffrés, les pommes de terre fades, les panais astringents. Nous avons appris des bases culinaires (fond de légumes, coupes, épluchages, types de cuissons). Nous avons su apprécier un légume par sa forme et sa couleur. Nous avons appris à nous faire confiance et à trouver la bonne cuisson du jour. Nous nous sommes régalés de cette belle rencontre avec Éric qui sait transmettre sa passion avec rigueur, pédagogie et ouverture. Dès le lendemain, nous avons reproduit les recettes pour la satisfaction de nos invités !

Expérience culinaire très agreable avec un chef Eric qui n'est pas avare de bons conseils.

Super atelier, avec un chef à la fois passionné, bienveillant et rigoureux. Les plats préparés sont excellents et on repart avec une belle envie de cuisiner. Merci !

Bonne expérience avec Éric qui est passionne , ne compte pas son temps et est généreux dans sa transmission . Un seul regret ne pas avoir osé demander plus du délicieux potage !😉merci

Ne passez pas à côté de cet atelier ! Eric est passionné et passionnant, la cuisine n'a pas de secret pour lui. L'atelier dure plus longtemps que prévu et c'est tant mieux ! Nous avons travaillé autour des légumes de saison essentiellement mais aussi des fruits. J'ai participé avec ma fille et nous sommes d'accord pour dire que nous avons dégusté un potage hors du commun 😊 . A bientôt pour un nouvel atelier avec Eric

Atelier passionnant avec Eric ! Il fait part de sa passion et nous aide à suivre notre intuition pour suivre la cuisson des aliments ou préparer une assiette. Il est par ailleurs généreux et ne compte pas son temps pour cet atelier. Enfin les recettes étaient délicieuses et je suis repartie avec plein de notes !! 😋

Recherchant une activité culinaire, je suis tombé par hasard sur cet atelier animé par Eric. Dans son petit resto-cuisine notre groupe de seconds de cuisine avons sublimé ce jour-là des légumes et des fruits! Car Eric est un véritable passionné : il aime partagé aux autres son savoir-faire culinaire maîtrisé et tout en feeling. Du potage à la tarte tatin, ce fût une véritable découverte de l'art de cuisiner 100% végétal tout en apportant du plaisir tant visuel que gustatif. Une belle rencontre qui donne envie de se mettre aux fourneaux sitôt rentré chez soi !

Super atelier, qui change des cours de cuisine plus « académiques ». Idéal pour appréhender la cuisine de manière intuitive et créative !

Immense merci pour la pédagogie, la précision et l'art de partager sa passion. Impossible de tout retenir, et pourtant une vraie évolution dans ma manière de cuisiner... Je recommande à 1000%.

Nous avons passé un super moment ! 🥰 L'atelier a duré plus longtemps que prévu (et c'est tant mieux) car Eric est un passionné qui ne compte pas son temps, et a envie de faire découvrir son univers à toutes et tous. Il accorde une réelle importance à faire participer tout le monde de manière égale. Nous avons découvert différentes techniques, dégusté nos supers préparations, et discuté ensemble. Un très bel atelier que je recommande, merci Eric !